Abalando as Estruturas

Materiais utilizados:

Álcool (gelado)

Acetona (gelada)

Vinagre

Ovos

Bico de Bunsen

Possíveis substituições:

Pipeta por conta-gotas

Bico de Bunsen por chama do fogão

Perguntas para orientar a observação dos resultados:

O que há na clara de ovo que permite este característico aspecto viscoso? Onde mais podemos encontrar esse tipo de molécula?

Quando você submete a clara do ovo às diferentes situações (alta temperatura, acetona, álcool, vinagre) porque o aspecto dela se altera? Explique. 

Seria possível retornar a condição inicial no caso da clara de ovo? Em quais casos isso seria possível?

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